Humus com beterraba
Ingredientes
Conversor de medidas- 225 g de grão-de-bico seco
- 1 cebola grande picada
- 450 g de beterraba
- 120 g de tahine (pasta de gergelim)
- 3 dentes de alho amassados
- 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, cubra o grão-de-bico com água fria. Deixe de molho por uma noite.
- Escorra o grão-de-bico e coloque-o em uma panela grande, de fundo pesado.
- Adicione a cebola. Cubra tudo com água e levante fervura em fogo médio. Cozinhe por 1 hora, ou até o grão-de-bico ficar bem macio. Volte a escorrê-lo, reservando 1 xícara do líquido do cozimento. Deixe esfriar.
- Nesse meio tempo, em uma panela grande, cubra a beterraba (com casca) com água. Levante fervura em fogo médio. Cozinhe até a beterraba ficar macia. Deixe que esfrie antes de retirar a casca e cortá-la.
- Bata a beterraba em um processador de alimentos até obter a consistência de um purê. Adicione o grão-de-bico, as cebolas, o tahine, o suco de limão e o cominho. Processe tudo até obter uma mistura homogênea. Devagar, enquanto a máquina está em funcionamento, despeje o líquido do cozimento que havia sido reservado e o azeite. Continue processando até que todos os ingredientes estejam misturados por completo. Antes de servir, regue essa mistura com um pouco de azeite.
