Kimpira
Publicado
26/04/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 bardana
- 1 cenoura
- Óleo vegetal
- 2 colheres de shoyu
- 1 pitada de açúcar (opcional)
- Pimenta vermelha
- Gergelim torrado
Modo de Preparo
- Tradicionalmente, a bardana é cortada usando a técnica chamada sasagaki. É como apontar um lápis; obtém-se lascas finas. No entanto, a mandolina (ou benrinder), corta em tiras finas e com bem menos esforço. Na falta do cortador de legumes, corte em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento (juliene).Mantenha a bardana em água fria até a hora de usar, porque ela escurece com facilidade.
- Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a bardana e a cenoura e refogue em fogo alto. Como tanto a cenoura com a bardana brasileiras são mais duras, adiciono um pouco de água, (cerca de 1 colher de sopa de cada vez) até que fiquem macias.
- Adicione o shoyu e o açúcar (se for usar) e continue refogando até que quase todo o líquido tenha evaporado. Tempere com pimenta e, na hora de servir, salpique gergelim.
