Lombo assado em manta com farofa

• 1 kg de lombo aberto em manta

Farofa

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e semente picados
• 100g de presunto picado
• 100g de passas
• 200g de farinha de mandioca

Lombo

1. Temperar com sal, alho, pimenta-do-reino e malagueta.
2. Levar o lombo para assar em forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos, tampado com papel alumínio. Após, retirar o papel, deixar corar e servir com a farofa.

Farofa

1. Em uma panela derreter a manteiga o óleo.
2. Juntar as passas, a cebola, o presunto, o tomate e a farinha de mandioca.
3. Acertar o tempero e servir