Lombo com recheio de damasco
Publicado
24/04/2015
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 e 1/2 Quilo(s) lombo de porco em uma só peça
- 1/2 Xícara(s) damasco seco picado
- 1/2 Xícara(s) ameixa preta picada
- 50 Grama(s) queijo gorgonzola amassado
- 2 Colher(es) de sopa salsinha picada
- 4 Colher(es) de sopa molho de mostarda
- 1 Cubo(s) caldo de bacon e louro
- 2 Xícara(s) água fervente
- 1/2 Xícara(s) leite
- 1 Embalagem cream cheese
- 2 Colher(es) de sopa molho de mostarda
- À gosto palitos de madeira para prender
- À gosto papel-alumínio para forrar e cobrir
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
- Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel-alumínio, deixando uma reserva para cobrir a carne. Reserve.
- 3.Em uma tigela, misture o damasco, a ameixa, o queijo, a salsinha e 3 colheres (sopa) do molho de mostarda
- Com uma faca afiada, abra a carne no sentido do comprimento em um grande bife. Espalhe o recheio, modele como um rocambole e prenda as bordas com palitos, para não abrir.
- Coloque a carne na assadeira reservada e besunte com o restante do molho de mostarda
- Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro na água fervente e regue a carne.
- Feche o papel alumínio, formando uma bolsa. Leve ao forno por 45 minutos, abra o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente a carne.
- Retire a carne da assadeira, fatie e reserve.
- Coe o caldo do cozimento, acrescente o leite, o Cream sabor queijo e o molho de mostarda. Bata com um batedor manual ou com um garfo até formar um molho homogêneo. Sirva acompanhando a carne
Informações adicionais
Variação
Se preferir um recheio mais suave, substitua o queijo gorgonzola por ricota.
Dica
Abrir a carne em um grande bife é também conhecido como abri-la em manta. Quando comprar o lombo, já peça ao açougueiro para cortá-lo
