Macarrão ao Creme de Aspargos e Bacalhau

Montagem

• 500 gramas de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido al dente
• 1 receita de bacalhau assado
• 1 receita de creme de aspargos

Bacalhau assado

• 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
• Azeite para regar o bacalhau

Creme de aspargos

• 80 gramas de manteiga
• 80 gramas de farinha de trigo peneirada
• 800 ml de leite frio
• 200 gramas de creme de leite UHT
• 1 sache de caldo de legumes em pó
• 500 gramas de aspargos frescos picados e escaldados
• 50 gramas de queijo brie bem picado
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Bacalhau assado

1. Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos

1. Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado. Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos. Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver. Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos. Prove os temperos, corrigindo se necessário. Utilize na montagem.

Montagem

1. Coloque o macarrão bem quente em um refratário. Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos. Sirva bem quente.