Macarrão com Tomates Assados e Mussarela

• 500 gramas de massa curta de grano duro, cozida al dente
• 1 receita de tomates assados
• 250 gramas de muçarela mini bolinhas
• Folhas verdes a gosto (opcional)

Tomates assados

• 1 ½ kg de tomates maduros, porém firmes, cortados em cubos e sem as sementes
• 3 colheres das de sopa de açúcar
• 1 colher das de chá de sal
• 2 colheres das de sopa de óleo
• 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 3 dentes de alho amassados ou cortados a gosto
• 4 colheres das de sopa de azeite
• 2 colheres das de sopa de vinagre
• ½ xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado (salsa, tomilho, manjericão)
• Orégano seco a gosto (opcional)
• Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

Tomates assados

1. Misture o sal com o açúcar e acrescente aos tomates. Junte aos tomates o óleo, a cebola e os dentes de alho.
2. Leve ao forno pré aquecido a 200 ºC em forma rasa e asse por aproximadamente 20 minutos. Assim que retirar do forno tempere com o vinagre, azeite, cheiro verde, sal e temperos a gosto.

Montagem

1. Misture os tomates assados e temperados com a massa e deixe esfriar. Junte as bolinhas de muçarela e sirva frio com folhas verdes.