Molho Branco Bechamel
Este molho é base, com ele pode-se fazer o molho 4 queijos e molho mostarda. Aprendi em um curso que fiz.
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 litro de leite
- 70 g de farinha de trigo (2 colheres bem cheia de farinha de trigo)
- 60g de manteiga (2 colheres sopa rasa)
- 1 cebola media
- 6 cravos da índia sem a cabeça
- 1 folha de louro
- noz moscada a gosto
- sal
Modo de Preparo
- Numa panela colocar o leite para ferver, com a cebola "brullê" e a folha do louro (presa pelos cravos da india na cebola).
- Esquentar uma outra panela de preferência de fundo grosso, retirar do fogo, colocar a manteiga e deixar derreter sem ferver, acrescentar a farinha de trigo, misturar bem formando um "roux" igual massa de coxinha, risoles.
- Quando o leite ferver (na outra panela) abaixar o fogo. Na panela que esta o roux fora do fogo, colocar uma concha de leite, mexer bem e assim sucessivamente até terminar o leite.
- Voltar a panela ao fogo e cozinhar por 15 a 20 min, mexendo sempre para não grudar no fundo.
