Molho de Damasco
Publicado
31/08/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de damasco
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
- 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
Modo de Preparo
- Deixe o damasco de molho na água por cerca de 2 horas.
- Após esse tempo, pique-o em pedacinhos.
- Leve o damasco com toda a água, para cozinhar.
- Deixe esfriar.
- Depois, bata no liquidificador o damasco com a água do cozimento, a cebola, o alho e o sal a gosto.
- Reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela
- Acrescente o açúcar e deixe dourar, sem queimar
- Rapidamente, junte os demais ingredientes
- Cozinhe por 20 minutos
- Para conseguir a consistência desejada, acrescente mais água e espere ferver, ou deixe mais tempo até engrossar
Informações adicionais
O aceto balsâmico dá um sabor especial ao molho, mas, em último caso, substitua por vinagre de vinho. Como os demais Molhos Boracéia, este molho é indicado para carnes suínas e de aves, bem como presunto e tender. Pode também ser servido com assados e grelhados.
