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Molho Húngaro
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres de água gelada
- 120 gramas de manteiga em pedacinhos de 20 gramas
- 2 gemas desmanchadas e peneiradas
- Sal e pimenta
Modo de Preparo
- Em uma caçarola, colocar 2 colheres (sopa) de vinagre, sal, pimenta e deixar ferver até que o vinagre diminuir pela metade
- Retirar a caçarola do fogo, juntar 2 colheres de água gelada e as duas gemas desmanchadas
- Colocar a panela de volta a fogo baixo mexer com colher de pau
- Quando começar a engrossar, colocar 1 pedacinho de 20 gramas, mexer até ficar totalmente derretida
- Retirar do fogo, mas manter aceso
- Juntar mais 20 gramas de manteiga sempre voltando ao fogo até que terminem as 120 gramas (6 operações)
- Colocar mais 2 colheres de água gelada
- Provar o tempero e está pronto
- Neste molho não há liga com farinha de trigo
- Ele é famoso por ser assim
- Servir sobre carnes, coelho e aves.
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