Moqueca de Frango

• 500g de peito de frango em cubos grandes
• 200ml de fundo de frango
• 1 cebola grande em rodela
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 tomates picados
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 colheres (sopa) de estragão picado
• 100ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 pimenta-de-cheiro
• ½ limão
• sal e pimenta a gosto

Decoração

• 3 ovos cozidos partidos ao meio
• 1 pimenta dedo-de-moça

1. Tempere o frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino
2. Deixe no tempero por 10 minutos
3. Pique os legumes em rodelas grossas, de um centímetro de espessura
4. Comece a montar a moqueca na panela
5. Todo o fundo e paredes da panela devem ser untados e cobertos com rodelas de cebola, pois elas aguentarem melhor o excesso de calor
6. A seguir, alterne camadas de tomates, pimentões e o frango, regando de vez em quando com um pouco de dendê e leite de coco

Ao término regue um pouquinho mais de dendê e leite de coco e decore com o ovo e a pimenta dedo-de-moça (efeito flor

1. cortar o bico da pimenta em cruz e descansar no gelo 20 minutos)
2. Fique atento e não deixe o peixe cozinhar demais.