Mousse de Bacalhau com Pesto de Espinafre
Ingredientes
Conversor de medidas- 250 g de bacalhau dessalgado e cozido
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho descascados
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- folhas e talos macios de 1/2 maço pequeno de espinafre
- 1 clara
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 13 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
- Bata no processador o bacalhau com 2 colheres (sopa) de azeite, o ovo, a clara, o creme de leite, o sal (se necessário) e a pimenta, até obter um creme
- Despeje em 4 assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma, untadas com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Disponha-as numa assadeira grande com água e leve ao fogo
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até a musse ficar firme
- Retire do fogo e reserve
- Bata no liquidificador o alho com o azeite de oliva restante
- Adicione o espinafre e bata na função pulsar até triturar
- Misture as nozes, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino
- Sirva com a musse e decore com folhas de espinafre fritas.
