Muffins de caju

• 200g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 150g de margarina (em temperatura ambiente)
• 280g de açúcar
• 300g de ovos
• 50g de creme de leite
• 280g de farinha de caju
• 80g de farinha de trigo
• 20g de amido de milho
• 2g de fermento em pó

Para montagem

• Xerém de caju
• Pedaços de caju refogado

1. Em uma batedeira, bata a manteiga, a margarina, o açúcar, os ovos e o creme de leite durante aproximadamente 5 minutos.
2. Acrescente à mistura a farinha de caju, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Bata por mais 2 minutos.

Para montar

1. em forminhas de papel, intercale um pouco da massa com pedacinhos de caju refogado e xerém de caju – a última camada deve ser de massa.
2. Finalize colocando uma castanha de caju em cima de cada muffim. Leve ao forno a 170ºC de 8 a 12 minutos.