Nhoque com rúcula Lucia

Em um recipiente misture a batata cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado e o ovo. Acrescente a rúcula picada (crua) e a farinha de trigo (reserve um pouco). Mexa para os ingredientes se agregarem, polvilhando a farinha reservada.

Pegue porções de massa e as enrole como um cordão. Corte pedaços com uma espessura de, aproximadamente, 2 dedos de largura.

Acomode os nhoques em uma assadeira polvilhada com farinha. A seguir, cozinhe-os em uma panela com água fervente. Retire-os quando subirem na água e escorra-os. Coloque em um refratário, regando-os com molho de tomate e os polvilhe com queijo ralado.

Informações adicionais

Se desejar substitua a rúcula por agrião.