Panetone Caseiro
Publicado
30/09/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 105 g de fermento biológico fresco esmigalhado
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 ovos
- 150 g de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 250 g de frutas cristalizadas picadas
- 250 g de uvas passas sem sementes
- farinha de trigo para polvilhar
- 1 gema
- 1 colher (chá) de leite
Modo de Preparo
- Em uma vasilha grande, dissolva o fermento na água e misture com 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo.
- Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.
- Acrescente mais 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe crescer por mais 2 horas.
- Junte os ovos, a manteiga, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo, misture bem até formar uma massa homogênea.
- Caso seja necessário, utilize as mãos para agregar melhor a massa.
- Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse por 5 minutos, fazendo movimentos do centro para fora e de fora para dentro com as mãos fechadas.
- Se preferir usar a batedeira, bata até que a massa se desprenda e fique bem elástica.
- Divida a massa em duas partes iguais e abra um retângulo.
- Em uma tigela, misture as frutas cristalizadas com as uvas passas e passe-as ligeiramente na farinha de trigo. Distribua metade das frutas sobre a massa aberta.
- Enrole a massa no sentido do comprimento, dobrando ligeiramente as bordas para dentro.
- Dobre ao meio, deixando as pontas para baixo e, com o auxílio das mãos, forme uma bola.
- Coloque a massa até a metade da altura de uma forma de papel para panetone de 1 kg, untada com manteiga.
- Repita o mesmo processo com a massa e as frutas restantes. Deixe crescer por mais 2 horas ou até dobrar de volume.
- Com o auxílio de uma tesoura, faça nas massas um corte profundo em forma de cruz e pincele com a gema diluída no leite.
- Leve para assar em forno baixo (150ºC), pré-aquecido, por 1 hora ou até dourar. Decorridos 45 minutos, se a superfície do panetone já estiver dourada, cubra com papel-alumínio e termine de assar.
- Retire do forno, aguarde esfriar e desenforme.
- Sirva em temperatura ambiente.
