Pão de batata com leite recheado com cheddar
Publicado
05/04/2011
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 300 g de batata média sem casca e picadas
- 3 xícaras (chá) de leite . 720 ml
- 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada . 540 g
- 2 tabletes de fermento biológico . 30 g
- 7 gemas médias . 105 g
- 8 colheres (sopa) de açúcar refinado . 96 g
- 2 colheres (chá) de sal . 5 g
- 10 colheres (sopa) de manteiga . 120 g
Recheio
- 2 xícaras (chá) de queijo cheddar cremoso . 520 g
Para decorar
- tomilho-limão
Modo de Preparo
Massa
- coloque as batatas em uma panela com o leite. Leve ao fogo por 10 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo. Reserve o leite e passe as batatas, ainda quentes, por um espremedor, aparando em uma tigela. Reserve.
- Bata por 3 minutos na batedeira (use o batedor específico para massa) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 200 g do leite reservado (leite deve estar morno) e o fermento. Cubra e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Acrescente o purê de batata, 6 gemas, o açúcar, o sal e 9 colheres (sopa) de manteiga. Bata por 2 minutos. Junte a farinha de trigo restante. Bata por mais 4 minutos . Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove a massa por 5 minutos, volte para uma tigela e cubra. Deixe descansar por mais 30 minutos.
Montagem
- divida a massa em 30 partes, modele em bolinhas recheando com o cheddar e arrume em 2 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Cubra e deixe a massa descansar por mais por 15 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Pincele as massas com a gema restante batida com 1 colher (sopa) de água fria. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 30 minutos ou até os pães dourarem.
- Retire do forno e sirva quente. Decore com tomilho-limão.
