Pasta com Sardinhas
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 500g de pasta curta
- 500g de sardinhas frescas e limpas (sem cabeça e espinha)
- 200g de erva-doce (com as folhinhas)
- 3 fatias de alici
- 50g de uva-passa (deixar de molho na água por alguns minutos e depois coar e enxaguar)
- 50g de pinoli
- cebola
- um envelope de açafrão
- azeite extra-virgem de oliva
- sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Lavar as sardinhas e o alici
- Lavar e aferventar a erva-doce em água salgada e, quando estiver cozida, cortar em fatias finas
- Guardar a água do cozimento
- Colocar quatro ou cinco colheres de azeite de oliva extra-virgem em uma panela
- Esquentar e acrescentar as fatias de alici
- Mexer até que elas desmanchem e, em seguida, acrescentar o pinoli e a uva-passa
- Desmanchar o açafrão na água de cozimento da erva-doce e juntar ao peixe
- Deixar em fogo brando por cinco minutos
- Depois, adicionar a erva-doce e as sardinhas
- Acrescentar então o sal e a pimenta-do-reino
- Cobrir a panela e deixar terminar o cozimento
- Levar água ao fogo para cozinhar a massa, juntando a água onde foi cozida a erva-doce
- Quando ferver, colocar o macarrão
- Quando cozido, coar, colocar em uma travessa e cobrir com o molho de sardinhas
- Se preferir, pode finalizar com um pouco mais de azeite
- Serve seis pessoas.
