Pato ao leite

• 1 pato médio
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1 litro de leite
• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para acompanhar

• grão-de-bico cozido

1. Elimine as aparas do pato, o excesso de gordura, lave e seque. Coloque o pato em uma tigela e tempere com o suco do limão, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Tempere (inclusive na parte interna). Deixe tomar gosto dentro da geladeira por 5 horas.
2. Arrume o pato dentro da panela e junte o leite e as sementes de erva-doce. Cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 horas. Retire do fogo e deixe o pato esfriar na panela por 1 hora.
3. Em uma panela aqueça 1 colheres (sopa) de azeite de oliva e refogue o tomate. Tempere com sal e bata no liquidificador com 4 colheres (sopa) do caldo de cozimento do pato.
4. Corte o pato em pedaços e frite no azeite de oliva restante. Sirva com o molho de tomate e com o grão-de-bico.