Pavê de Coco com Vinho Branco

• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 4 gemas
• 2 pacotes de biscoito champanhe
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
• 3/4 de xícara (chá) de água

Cobertura

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 xícaras (chá) de coco em flocos

1. Numa panela misture o leite de coco, o açúcar e a maisena.
2. Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
3. Tire do fogo, junte as gemas ligeiramente batidas e misture bem.
4. Volte ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Umedeça os biscoitos no vinho branco misturado com a água e disponha-os no fundo de uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.
5. Alterne camadas de biscoito e de creme, terminando com uma camada de biscoitos.
6. Cubra com filme plástico e leve para gelar por no mínimo seis horas.
7. Desenforme o pavê sobre um prato e retire o papel-alumínio.
8. Na batedeira bata o creme de leite até obter picos firmes.
9. Cubra o pavê com o creme de leite batido e polvilhe com o coco em flocos.
10. Se desejar, decore com fatias de coco e sirva em seguida.