Pavê de Páscoa com Licor de Amêndoas
Publicado
25/08/2024
5.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 Pacote(s) de biscoito tipo inglês
- 400g de manteiga
- 100g de amêndoas triturada(s)
- 2 Xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
- 5 Colher(es) (sopa) de licor de amêndoas
Recheio
- 400gr de chocolate meio amargo
- 2 Caixinha(s) de creme de leite
- 4 Unidade(s) de clara de ovo em neve
Calda
- 1 Xícara(s) (chá) de água
- 3 Colher(es) (sopa) de açúcar
- 2 Colher(es) (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
- Bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremosa
- Junte as amêndoas e o licor.
Recheio
- Pique o chocolate, Coloque a panela inferior do banho-maria, com água, no fogo e deixe que a água aqueça até uma temperatura quente, mas que sua mão agüente o calor
- Coloque a panela menor, dentro da água
- Desligue o fogo
- Deixe por uns 5 minutos
- Mexa bem para que derreta.
- Se precisar, ligue o fogo outra vez, mas não deixe a temperatura subir mais do que foi dito acima
- Coloque as duas caixinhas de creme de leite, numa travessa
- Junte o chocolate e mexa, até que esteja homogênea
- Junte as claras em neve e mexa com movimentos de baixo para cima, de modo que não percam o areado que dá volume à mousse
- Reserve, na geladeira.
Calda
- Misture tudo e umedeça os biscoitos.
Montagem
- Forre uma fôrma de aro removível, com plástico filme, forme uma "parede" na lateral com cartolina, coloque, na lateral, de pé, biscoitos umedecidos muito ligeiramente
- Coloque uma camada de biscoitos mais umedecidos, um bem próximo do outro, no fundo da fôrma
- Você terá que cortar os biscoitos para arranjá-los
- Cubra com uma camada do creme de amêndoas
- Repita as camadas, enquanto os biscoitos derem
- "Sele" os espaços entre os biscoitos da "parede" com o restante do creme
- Despeje, por cima, o mousse de chocolate reservado
- Decore a seu gosto com chantilly ou faça um pouco mais do creme de amêndoas
Informações adicionais
Não exagere na quantidade de creme, senão a sobremesa ficará muito doce.
