Pavê Inigualável com Ovomaltine

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 10 ovos
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• Casca ralada de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de Ovomaltine
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite

Prepare o pão de ló

1. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a casca de limão. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos.

Prepare o recheio e a cobertura

1. Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva.