Penne à Mediterrâneo

• 1 pacote de penne (500g)
• água quanto baste
• sal quanto baste
• óleo quanto baste

Para o tempero

• 1 beringela cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• salsinha à gosto
• orégano à gosto
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 cubo de caldo de galinha (triturar)
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Parmesão ralado para salpicar

1. Ferver a água, com sal e óleo, e cozinhar o macarrão.
2. Em uma frigideira grande, dourar o alho e a cebola no óleo.
3. Adicionar todos os demais ingredientes, e refogar bem.
4. Escorrer o macarrão e adicionar na frigideira.
5. Salpicar queijo parmesão.