Pudim de cenoura

1. Num refratário, misture todos os ingredientes do pudim e depois passe pela peneira 2 vezes
2. Coloque a mistura em forminhas individuais de 8 cm de diâmetro, untadas e acomode em uma forma grande em banho-maria.
3. Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido por 35 minutos, até o pudim ficar firme ou até que enfiando uma faca na lateral da forminha, ela saia limpa lembre-se de que o centro do pudim vai ainda estar mole.
4. Deixe esfriar bem e coloque na geladeira.

Prepare a calda

1. Numa panela coloque ½ xícara (chá) de água, o açúcar, as cenouras e o gengibre
2. Leve ao fogo bem baixo e deixe ferver por 10 minutos até ficar uma calda rala
3. Retire do fogo e deixe esfriar
4. Passe uma faca ao redor das forminhas do pudim, desenforme e sirva com a calda gelada ou em temperatura ambiente.