Pudim de Macaxeira
Publicado
10/09/2013
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 macaxeiras ou aipim ou mandioca descascadas
- 1 e 1/2 litro de água
- 200 ml de leite de côco
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 kg de açúcar
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (opcional)
- 1 pitada de sal
- erva-doce a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e deixe derreter até formar uma calda não muito grossa. Retire do fogo e espalhe em uma forma para pudim. Reserve.
- Corte a macaxeira ou o aipim ou a mandioca em cubos pequenos. Reserve.
- Em uma panela, coloque a macaxeira reservada e a água e leve ao fogo brando para cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que fique macia. Escorra.
- Despeje em uma vasilha e amasse a macaxeira com o auxílio de um garfo, misturando com o leite de côco.
- Passe a mistura por uma peneira fina e acrescente os ovos, a manteiga e o açúcar e mexa bem até obter uma massa homogênea.
- E, por último, adicione o amendoim, o sal e a erva-doce e misture bem.
- Transfira a massa para a forma de pudim caramelizada e leve para assar em forno moderado (200ºC), pré-aquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.
- Retire do forno, aguarde esfriar, desenforme e leve a geladeira por 3 horas.
- Sirva em seguida.
