Quadradinhos de Frutas

• 2 xícaras das de chá de abacaxi cortado
• 1 xícara das de chá de papaia cortado
• 1 xícara das de chá de manga cortada
• ¾ de xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1 rolinho de canela
• 1/2 xícara das de chá de casca de laranja ralada
• 1/2 xícara das de chá de casca de limão ralada
• 1 pitada de cravo

PARA A CROSTA DA MASSA

• 1 e 1/4 de xícara das de chá de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 1/4 de xícara das de chá de açúcar
• 1 colher das de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher das de chá de sal
• 3 xícaras mal cheia das de chá de farinha de trigo

Para o recheio

1. Junte o abacaxi, a manga, a papaia, açúcar mascavo, suco de laranja, rolinho de canela, raspas de laranja e limão e cravo numa panela de tamanho médio. Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 1h30min, mexendo de vez em quando até que a quantidade seja reduzida a 1 xícara e meia.
2. Retire o rolinho de canela e deixe esfriar.

Para a crosta da massa

1. Bata a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal num liquidificador. Numa potência baixa, adicione a farinha gradualmente, batendo somente quando a massa começar a se formar.
2. Vire a massa para a superfície com farinha.
3. Junte a massa com as mãos e forme uma bola.
4. Divida esta bola em 2 partes, uma um pouco maior que a outra.
5. Espalhe a massa, apertando bem, na forma quadrada.
6. Embrulhe com plástico e refrigere por 15 minutos.
7. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190ºC.
8. Passe a parte maior da massa pela farinha na superfície de 25cm.
9. Transfira a massa para a assadeira quadrada de 23cm.
10. Aperte bem a massa no fundo e por 1cm pelos lados da assadeira.
11. Despeje o recheio sobre a crosta.
12. Passe o restante da massa pela farinha na superfície de 23cm.
13. Corte em tiras de 2,5cm de largura.
14. Coloque 4 tiras em cima do recheio, espaçando uniformemente.
15. Coloque outras 5 tirinhas na diagonal das 4 já colocadas, entrelaçando-as. Alinhe as treliças das bordas.
16. Asse até que a crosta fique de cor dourada escura, por aproximadamente 50 minutos.
17. Deixe esfriar por completo.
18. Corte em 9 cubos.