Salmão com Crosta de Ervas com Coalhada Seca Cítrica
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Informações da receita
- 2 porções
- 1 favoritou
- Para a coalhada:
- 1 xícara (chá) de coalhada seca
- raspas de 1/2 laranja
- raspas de 1/2 limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
- 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal
- Para a crosta:
- 1 colher (sopa) de tomilho seco
- 1 colher (sopa) de alecrim seco
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 colher (sopa) de páprica
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de semente de cominho
- 1/2 colher (chá) de sal
- Para o salmão:
- 2 filés de 180 g de salmão sem pele nem espinhas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Como fazer
Coalhada:
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Crosta:
Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou no liquidificador.
Salmão:
Coloque o tempero da crosta num prato. Empane os filés de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais) e deixe repousar por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio. Coloque os filés de salmão e deixe dourar, sem mexer, por 2 minutos. Vire os filés delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Se os filés forem finos, diminua o tempo de cocção. De qualquer maneira, a idéia aqui é deixálos crus por dentro. Sirva com uma generosa porção de coalhada.
Informações adicionais
Essa crosta de ervas pode ser usada em outras carnes e legumes.
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