Quiche de ricota e tomatinhos

Massa

• 200 gramas de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 70 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• Sal a gosto
• 1 xícara de água

Recheio

• 300 gramas de ricota
• 3 claras de ovo
• 1 prato de sobremesa de rúcula
• Sal
• Pimenta

Massa

1. Misture na água, o sal e a salsa picada. Bata o ovo ligeiramente.
2. Misture a farinha com a manteiga. Junte o ovo e a água “temperada”.
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Forre uma forma de fundo removível com a massa. Fure a massa com um grafo e leve ao forno 180º por 15 minutos.

Recheio

1. Bata no liquidificador a ricota e as claras com a rúcula, sal e pimenta.
2. Despeje na forma preparada. Decore com tomatinhos cereja inteiros e leve ao forno novamente por meia hora. Sirva morna.