Ratatouille

Alho picado

• 1/2 unidade;

Azeite de oliva

• 2 colheres de sopa;

Cebola picada

• 1 unidade pequena;

Extrato de tomate

• 1 colher de sopa;

Caldo de frango

• 1 cubo dissolvido em 150 ml de água fervente;

Abobrinha em cubos

• 1 unidade grande;

Pimentão verde picado

• 1/2 unidade;

Cogumelos frescos em lâminas

• 150g

Manjericão picado

• 1 colher de sopa;

Sal

• a gosto.

1. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite
2. Quando estiver quente, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até que fique transparente
3. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto
4. Acrescente o extrato de tomate e mexa
5. Acrescente as abóboras e refogue por 30 segundos
6. Acrescente a brinjela, os cogumelos, os pimentões, a abobrinha e os tomates, dando um intervalo de 30 segundos para cada adição
7. Acrescente o caldo e o manjericão picado e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que os legumes fiquem macios
8. Cuidado para que os legumes não cozinhem demais
9. Retire do fogo e sirva a seguir.