Ravióli de paio ao pesto e tomatinhos

• 500 g de massa para lasanha
• 3 paios cortados em rodelas
• 1 clara de ovo

Molho

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
• 3 castanhas-do-pará
• 1 dente de alho
• 1/2 bandeja de tomates-cereja cortados em 4
• sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Ravióli

1. Cozinhe uma a uma as massas de lasanha e deixe-as lado a lado em um pano limpo e seco; pincele-as com a clara e, na metade de cada uma, coloque uma rodela de paio e uma colher (café) de pecorino ralado; dobre por cima a outra metade, aperte com os dedos para fechar, tomando cuidado para que não forme bolha de ar; corte cada ravióli com um copo ou cortador e finalize apertando as beiradas com um garfo.

Molho

1. Bata azeite com manjericão, o alho, e as castanhas no liquidificador; reserve.

Finalização

1. Aqueça o molho em uma frigideira grande, acrescente os tomatinhos e tempere com sal e pimenta-do-reino branca
2. Acrescente os ravióli, deixe aquecer, mexendo ocasionalmente para os ravióli não grudarem e sirva.