Espaguete com pesto de ervas e castanha

• 250 g de tomates-cereja
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 pacote (500 g) de macarrão espaguete

Pesto de ervas e castanha

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de folhas de salsinha
• ½ xícara (chá) de folhas de tomilho
• 100 g de queijo parmesão, ralado
• 10 castanhas-do-pará, torradas
• Sal e pimenta-do-reino

1. Distribua os tomates-cereja em uma assadeira, regue-os com ½ xícara (chá) de azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno médio (200 °C), preaquecido, por 30 a 35 minutos, ou até que os tomatinhos murchem e dourem ligeiramente. De vez em quando, agite a assadeira.

Pesto

1. No liquidificador, bata o azeite com o manjericão, a salsinha, o tomilho e o parmesão. Adicione as castanhas, aos poucos, batendo até obter um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
2. Cozinhe o espaguete em bastante água fervente temperada com sal até que esteja al dente. Escorra, misture-o com o pesto de ervas e distribua entre os pratos, ou arrume numa travessa refratária. Decore com os tomatinhos assados e sirva em seguida.