Torta de Castanha do Pará

1. Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e bata até ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha.
2. Acrescente a castanhas-do-pará, a farinha, as claras em neve e misture. Coloque numa assadeira de fundo falso de 26 cm de diâmetro, untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180oC), pré-aquecido, até que doure ou que enfiando um palito, ele saia limpo.
3. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Prepare o doce

1. numa panela média, coloque o açúcar com 1/2 litro de água. Deixe ferver até formar uma calda rala.
2. Adicione o cupuaçu e cozinhe até dar ponto de geleia.
3. Mexa de vez em quando.
4. Teste, pegando um pouco do doce e colocando num pires. Incline o prato, se o doce escorrer devagar, está no ponto. Retire da panela e deixe esfriar.
5. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal e recheie com o doce de
6. cupuaçu. Reserve.

Faça o suspiro

1. Na batedeira, coloque as claras e bata até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e bata até dar o ponto de suspiro.
2. Cubra o bolo.
3. Enfeite com açúcar caramelado e com castanhas-do-pará torradas.