Torta de cupuaçu Paraense

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 100g de manteiga
• manteiga para untar

Creme de Castanha

• 1 lata de Leite condensado
• 200g de castanhas-do-pará trituradas

Doce de Cupuaçu

• 2 xícaras e meia (chá) de açúcar
• 5 polpas de cupuaçu congeladas (500g)

Cobertura

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa

1. Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
2. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (28cm de diâmetro) untada. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve.

Creme de Castanha

1. Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com a castanha e reserve.

Creme de Cupuaçu

1. Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar.
2. Junte meia xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geléia (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar.

Cobertura

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.
2. Montagem
3. Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu.
4. Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar. Deixe esfriar antes de servir.