Repolho roxo gratinado com queijo parmesão
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 50 g de toucinho defumado em pequenos pedaços
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes médios de alho amassados
- 1 repolho roxo pequeno cortado em tiras finas
- 1 tomate picado em cubos pequenos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho Branco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite longa vida integral
- 5 fatias médias de queijo mussarela
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
- cebolinha-francesa e pimenta-biquinho
Modo de Preparo
Repolho roxo
- Em uma panela aqueça o azeite e frite o toucinho até dourar
- Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia e o alho levemente dourado
- Acrescente o repolho roxo e refogue por mais 2 minutos até começar a murchar
- Misture os tomates, tampe e cozinhe por mais 1 minuto
- Tempere com o sal e de apimenta-do-reino
- Retire do fogo e reserve
Molho branco
- Derreta a manteiga em uma panela
- Salpique a farinha de trigo e cozinhe, mexendo vigorosamente por 4 minutos até obter um roux claro (coloração marrom clara e com aroma semelhante a pipoca)
- Adicione o leite e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por mais 10 minutos, ou obter um creme não muito encorpado
- Tempere com o sal e apimenta-do-reino
- Retire do fogo e reserve.
Montagem
- em uma assadeira refratária (30 cm x 30 cm) disponha o refogado de repolho roxo
- Arrume a mozarela, cubra com o molho branco e finalize com o queijo parmesão
- Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 25 minutos até dourar a superfície
- Retire do forno e deixe amornar.
- Corte em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha-francesa e pimenta-biquinho.
