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Risoto alla Milanese
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Ingredientes
Conversor de medidas- 400 gr de arroz carnaroli
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- 1 dente(s) de alho inteiro(s)
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 5 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 copo(s) de vinho branco seco(s)
- 1 colher(es) (sopa) de açafrão
- 50 gr de parmesão ralado(s)
- 2 litro(s) de caldo de carne
Modo de Preparo
- Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e
- deixe de molho por 2 horas
- Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga
- Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho
- Deixe suar e coloque o arroz
- Mexa em fogo médio por uns 3
- minutos
- Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore
- Então comece o
- cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque
- Torne a colocar o caldo até completar o cozimento
- Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o arroz fique todo amarelo
- Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo
- e complete com o queijo
- Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar
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