Risoto de Alcachofra do Edu Guedes

Name: Risoto de Alcachofra do Edu Guedes
Yield: 4 porções
Ingredients: PARA O CALDO:; 2 litros de água; 2 talos de salsão; 1 cenoura; 1 batata; 1 cebola; 2 tabletes de caldo de legumes; PARA O RISOTO:; 5 colheres (sopa) de azeite de oliva; ½ cebola ralada; 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo; 1 cálice de vinho branco seco; Caldo de legumes, o suficiente; 1 xícara (chá) de fundo de alcachofra; 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso; 4 colheres (sopa) de manteiga; ½ xícara (chá) de salsinha picada; Azeite de oliva a gosto

Rendimento

4 porções

Publicado

25/08/2024

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Ingredientes

Conversor de medidas

PARA O CALDO

2 litros de água
2 talos de salsão
1 cenoura
1 batata
1 cebola
2 tabletes de caldo de legumes

PARA O RISOTO

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
Caldo de legumes, o suficiente
1 xícara (chá) de fundo de alcachofra
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso
4 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de salsinha picada
Azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Aqueça a água em uma panela grande, coloque os talos de salsão,a cenoura, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco
Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o fundo de alcachofra, o tomate, o queijo, a manteiga, a salsinha e misture
Por fim, misture o azeite de oliva.