Risoto de Camembert e Pêra

Name: Risoto de Camembert e Pêra
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 peras, com casca e sem sementes, cortadas em cubinhos; Gotas de limão; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola bem picada; 2 xícaras (chá) de arroz arbório; 1 ½ litro de caldo de legumes fervente (1 tablete); 1 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional); 125 g de pasta de camembert (comprada pronta); 250 g de Queijo Camembert Tirolez picado; 2 colheres (sopa) de manteiga; Pimenta-do-reino branca a gosto; Fatias de pêra, com casca, para decorar

Rendimento

6 porções

Publicado

08/03/2013

Ingredientes

Conversor de medidas

3 peras, com casca e sem sementes, cortadas em cubinhos
Gotas de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
2 xícaras (chá) de arroz arbório
1 ½ litro de caldo de legumes fervente (1 tablete)
1 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
125 g de pasta de camembert (comprada pronta)
250 g de Queijo Camembert Tirolez picado
2 colheres (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino branca a gosto
Fatias de pêra, com casca, para decorar

Modo de Preparo

Mergulhe os cubinhos de pêra em uma tigela com água e gotas de limão e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e refoque a cebola, mexendo sempre, por cinco minutos ou até ficar transparente. Aumente o fogo, adicione o arroz e refoque, sem parar de mexer, por dois minutos.
Acrescente uma concha de caldo de legumes (ou o vinho) e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos ou até evaporar.
Aos poucos, junte o restante do caldo de legumes conforme o líquido da panela for secando, até o arroz ficar al dente, mas com um pouco de caldo.
Acrescente a pasta e o queijo camembert misture bem.
Junte a pêra escorrida e mexa vigorosamente até o queijo derreter. Retire do fogo e adicione a manteiga.
Tempere com pimenta e deixe descansar por dois minutos.
Misture bem e sirva, decorando com as fatias de pêra.