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Risoto de Cenoura com Espumante
O risoto pode ser feito com vários tipos de arroz, mas o mais comum é o arbório, é muito rico em amido e fica mais cremoso.
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Ingredientes
Conversor de medidas- 300 g de arroz arbório
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- louro
- azeite aromatizado
- 2 cenouras
- 1,5 ml de espumante
- 8 dl de caldo de legumes
- sal
- pimenta
- 70 g de manteiga
- 80 g de parmesão ralado
Modo de Preparo
- Faça um caldo de legumes com cebola, alho francês, cenoura, alho ou com os legumes que tiver no momento.
- Cozinhe em fogo baixo cerca de 10 minutos*.
- Entretanto numa panelinha, deite o louro, a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e deixe dourar.
- Junte as cenouras cortadas aos pedaços e deixe suar um pouco.
- Adicione o arroz, mexa e regue com o espumante (pode usar vinho branco).
- Retifique de sal e pimenta.
- Deixe cozer o arroz sobre fogo brando, mexendo regularmente, para que não se pegue ao fundo do tacho e para libertar o amido.
- Deixe o espumante ser absorvido totalmente e só depois é que começa a juntar o caldo de legumes a ferver.
- Vá deitando concha a concha, conforme for absorvendo.
- Ao fim de cerca de 20 a 25 minutos deverá estar pronto... nessa altura adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Sirva imediatamente.
Informações adicionais
O risoto deve ficar bem cremoso, por isso a água deve ser adicionada a pouco e pouco, à medida que o arroz a for absorvendo. Se precisar, junte mais água.
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