Risoto de Cerveja Escura com linguiça e Mignon Grelhado

• 500 gr de arroz arbóreo
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 litro de caldo de carne
• Tomilho, sal e pimenta a gosto
• 100 gr de queijo ralado (pecorino)
• 2 colheres de manteiga
• 150 ml de cerveja escura
• 150 gr de linguiça Blumenau picada e frita
• 1 kg de mignon
• Sal e pimenta do reino para temperar o filé

1. Pique a cebola e o alho e refogue com uma colher de manteiga.
2. Adicione o arroz e refogue por um minuto.
3. Adicione 150 ml de cerveja escura de “boa qualidade e não doce” e refogue por um ou dois minutos até que o álcool evapore.
4. Acrescente um galho de tomilho.
5. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos e cozinhe o risoto até que fique al dente.
6. Quando estiver pronto acrescente uma colher de manteiga o queijo ralado e mexa bem para que fique brilhoso e aveludado.
7. Distribua a linguiça frita por cima do risoto antes de servir.

Para o preparo da carne

1. corte o Filé Mignon em medalhões, tempere com sal e pimenta do reino. Grelhe a carne até o ponto de sua preferência e sirva junto com o risoto.