Risoto de Coco com Abóbora e Camarão
Maridão
Informações da receita
- 7 favoritaram
- Caldo básico:
- 1 peito de frango
- 1/2 cebola
- 1 talo de salsão
- 2 litros de água
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 dente de alho com casca
- Sal a gosto
- Risoto
- 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
- 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
- 6 camarões
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 200ml de Leite de Coco
- 2 litros de caldo básico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Caldo Básico:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora
Lave os camarões e tempere-os com sal
Em uma frigideira, coloque o óleo e a manteiga e refogue o arroz
Acrescente a abóbora, a cebola, os camarões e o vinho branco, deixe evaporar e junte o leite de coco
Refogue levemente para não dourar
Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, conforme a necessidade, sempre provando a textura do arroz
Ele deve estar cremoso, mas não mole
Deixe cozinhar de 18 a 25 minutos
Sirva imediatamente.
Informações adicionais
Pode-se misturar diferentes tipos de abóboras: moranga, okaido (abóbora japonesa) ou outras. Se quiser, troque a abóbora por abobrinha e o camarão por carne-seca.
O que você achou?
