Mini abóboras recheadas com risoto de camarão

• 6 mini abóboras
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 2 xícaras de camarão pequeno
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de cebola picada
• 1 cálice de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 2 colheres se sopa cebola picada
• 1 litro de caldo de legumes ou de camarão
• 12 camarões médios cozidos e descascados para decorar.
• 1 colher de chá de colorau

1. Corte a tampa de cada mini abóbora com cuidado.
2. Retire as sementes e cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Retire-as do fogo e escorra enxugando bem. Reserve.

Risoto

1. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola.
2. Junte o arroz e frite por dois minutos.
3. Adicione o vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
4. Acrescente uma concha do caldo fervente e espere que ele seja absorvido para juntar as outras conchas uma a uma, até o arroz ficar al dente e cremoso.
5. Em outra panela aqueça o azeite junte a cebola e refogue.
6. Adicione os camarões pequenos e o colorau.
7. Cozinhe por três minutos.
8. Tempere com sal.
9. Junte o refogado de camarões ao risoto, mexa bem e adicione uma colher de manteiga para dar brilho.
10. Encha cada abóbora com o risoto, decore com dois camarões médios cozidos e quentes e sirva imediatamente.