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Risoto de Pinhão
Um ingrediente que tem a cara do inverno é o pinhão. E a gente adora variar e inventar receitinhas com ele.
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Ingredientes
Conversor de medidas- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 400g de pinhão cozido e picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de queijo cottage
- 1 pacote de queijo ralado
- 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
- 1 dente de alho cortado em pedaços pequenos
- 1litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- O primeiro passo é cozinhar o pinhão. Se você usar uma panela de pressão, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Se você fizer em uma panela sem pressão, cozinhe por 1 hora e 15 minutos em fogo médio. A parte mais chatinha é descascar o pinhão, por isso SEMPRE descasque com o pinhão quente. Quando ele esfria fica muito mais difícil descascar. Assim que o pinhão estiver cortadinho, podemos começar a próxima etapa!
- Em uma panela coloque o azeite e assim que estiver quente, coloque a cebola e o alho. Assim que a cebola estiver dourada, coloque o arroz e frite por alguns segundos. Logo em seguida coloque o vinho e mexa até que evapore todo líquido. Adicione o pinhão e aos poucos vá adicionando o caldo de legumes. Mexa de vez em quando.
- Depois que o arroz tiver absorvido todo caldo de legumes, coloque o queijo cottage e mexa até que o arroz fique bem cremoso. Antes de servir, coloque o queijo ralado e mexa bem.
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