Risoto com maçã e gorgonzola

• 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequenos
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1½ xícara de caldo de legumes
• 70 g de queijo gorgonzola, cortado em pedaços pequenos
• sal a gosto
• azeite a gosto

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes. Mantenha o caldo de legumes sempre aquecido em fogo bem baixo durante o tempo de preparo do risoto. Em uma outra panela, refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente. Adicione o arroz e misture bem.

Acrescente o vinho e mexa até evaporar por completo. Adicione uma concha de caldo de legumes e mexa. Tempere com sal. Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário, mexa bem a cada adição. O tempo total de cozimento do arroz é de mais ou menos 20 minutos. O arroz estará pronto quando estiver “al dente”

1. cremoso por fora e mais consistente por dentro. Se passar deste ponto, o arroz não vai ficar na consistência ideal. Depois de cozido, acrescente a maçã, o gorgonzola e misture bem para derreter o queijo.