Risoto de Rúcula com Tomates Secos
Resolvi fazer este risoto depois de ver uma foto de um amigo que havia feito um parecido...e ficou perfeito!!
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 copos de arroz arbóreo
- 1 maço de rúcula
- 250 g de tomates secos
- 3 dentes de alho picado
- azeite a vontade
- 2 caldos de galinha dissolvidos em 1 litro e 1/2 de água
- 250 g de queijo parmesão fresco ralado
- 1 copo de vinho branco seco
Modo de Preparo
- Coloque a água pra ferver, acrescente o caldo de galinha, dissolva e mantenha em fogo baixo durante todo o processo de preparo do risoto.
- Em uma panela grande, coloque o azeite e frite o alho e acrescente o arroz.
- Frite bem e acrescente o vinho e deixe secar, mexendo sempre.
- Acrescente os tomates secos e vá sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.
- Acrescente 1 concha do caldo de galinha e mexa até secar, vá acrescentando de concha em concha até que o arroz fique al dente.
- Quando estiver al dente, desligue o fogo, acrescente a rúcula picada e mexa (separe algumas folhas de rúcula para comer junto, se quiser).
- Acrescente o queijo parmesão fresco ralado e mexa bem.
