Risoto di salmone e mascarpone
Lucia
Informações da receita
- 5 1 voto
- 1 favoritou
- 1 colher(es) de sopa de cebola picada
- 2 colher(es) de sopa de manteiga
- 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 200 g de salmão defumado em tiras
- 1/4 xícara(s) de vodca
- 380 g de arroz carnaroli
- 1 e 1/2 l de caldo de peixe
- 200 g de mascarpone
- 2 colher(es) de sopa de caviar
- 1 colher(es) de sopa de cebolinha em pedaços
Como fazer
Doure ½ colher de sopa de cebola em um pouco de manteiga e metade do azeite
Junte o salmão defumado e flambe com vodca
Reserve.
Doure a cebola que sobrou em metade da manteiga e no restante do azeite
Junte o arroz e refogue por alguns minutos.
Adicione aos poucos o caldo de peixe quase em ponto de fervura.
Cozinhe por 17 ou 18 minutos, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo)
Retire do fogo.
Acrescente o salmão e o mascarpone
Misture delicadamente
Sirva imediatamente, polvilhando com o caviar e a cebolinha.
O que você achou?
