Rocambole de mandioca recheado com camarão
Karen
Informações da receita
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- 1 kg de mandioca descascada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo
- Sal a gosto
- 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Recheio:
- 600 gramas de camarão pequeno para molho
- ½ cebola bem batidinha ‘
- ½ colher de chá de alho picado
- 4 colheres de chá de sopa de azeite
- 1 ½ colher de sopa bem cheia de amido de milho
- Água quanto baste
- Sal
- Coentro (opcional)
- 2 colheres de chá de colorau
Como fazer
Cozinhe a mandioca até começar a desmanchar.
Escorra e passe pelo espremedor.
Deixe na geladeira por duas horas.
Em uma tigela misture a mandioca e todos os outros ingredientes.
Corrija o sal. Coloque um pedaço de plástico (um saquinho partido ao meio) sobre uma superfície.
Unte com azeite.
Sobre o plástico espalhe a massa de mandioca até obter um retângulo.
Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e a cebola juntos sem deixar dourar.
Acrescente os camarões e deixe refogar por alguns segundos.
Adicione o colorau e um copo de água.
Deixe começar a ferver.
Dissolva o amido em 1/3 de copo de água e junte ao refogado.
Mexa bem e polvilhe com coentro.
Tempere com sal e cozinhe por dois minutos. Deixe esfriar.
Sobre o retângulo de mandioca coloque metade do creme de camarões. Com o auxilio do plástico enrole a massa como um rocambole apertando bem. Pincele com uma gema de ovo. Leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada até começar a dourar. Retire do forno e cubra o rocambole com o restante do creme de camarão bem quente. (se precisar, coloque mais um pouco de água).
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