Rolinho vietnamita

• 1 chícara de alface crespa cortada em tiras finas
• 2 colher de (sopa) de azeite de oliva
• 2 colher de (sopa) de óleo de milho
• 1 colher de (sopa) de curry
• 100 gramas de harusame (macarrão japonês de amido)
• 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
• 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
• 200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
• 1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho

• 1 colher de (sopa) de gengibre muito bem picado
• ½ colher de(sopa) de shoyu
• ½ chícara de molho de peixe (nam pla)
• 2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
• 1 dente de alho muito bem picado
• Suco de 10 limões

Rolinhos

1. Levar ao fogo uma panela com água
2. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos
3. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo
4. Reservar
5. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite
6. Reservar
7. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz
8. Deixar por 1 minuto e escorra
9. Enxugar o excesso de água com um pano limpo
10. Fazer isso com os 8 discos
11. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido
12. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame
13. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam
14. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho

1. Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem

1. Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.