Rolinho vietnamita
Nora
Informações da receita
- 3 favoritaram
- 1 chícara de alface crespa cortada em tiras finas
- 2 colher de (sopa) de azeite de oliva
- 2 colher de (sopa) de óleo de milho
- 1 colher de (sopa) de curry
- 100 gramas de harusame (macarrão japonês de amido)
- 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
- 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
- 200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- Molho:
- 1 colher de (sopa) de gengibre muito bem picado
- ½ colher de(sopa) de shoyu
- ½ chícara de molho de peixe (nam pla)
- 2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
- 1 dente de alho muito bem picado
- Suco de 10 limões
Como fazer
Rolinhos:
Levar ao fogo uma panela com água
Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos
Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo
Reservar
Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite
Reservar
Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz
Deixar por 1 minuto e escorra
Enxugar o excesso de água com um pano limpo
Fazer isso com os 8 discos
Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido
No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame
Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam
Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.
Molho:
Misturar numa tigela todos os ingredientes.
Montagem:
Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.
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