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Rolinhos de lombo com brotos de feijão e alfafa
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Publicado
03/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 400 g de carpaccio de lombo de porco (cerca de 20 fatias)
- 30 g de brotos de feijão
- 30 g de brotos de alfafa
- 100 g de bacon defumado cortado em fatias finas
- ramos de alecrim
- vinagre de arroz
- noz moscada
- 3 dentes de alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino preta
Modo de Preparo
- Lave e limpe com cuidado os brotos de feijão e alfafa, junte-os em uma tigela e misture-os delicadamente.
- Arrume as fatias do carpaccio em uma assadeira, tempere com sal e pimenta do reino e regue com azeite e algumas colheradas de vinagre de arroz. Adicione uma pitada de noz-moscada a gosto e o alho, cortado em lâminas finas. Deixe marinar por 20 minutos.
- Transcorrido esse tempo, escorra as fatias de carne e coloque no centro de cada uma delas o misto de brotos vegetais. Enrole-as e envolva-as com as fatias de bacon, prendendo alguns ramos de alecrim fresco. Feche os rolinhos com um palito.
- Despeje a metade da marinada em uma frigideira antiaderente e deixe os rolinhos dourarem em fogo alto. Transfira-os para o prato e regue com o líquido restante da frigideira.
- Descarte os palitos e sirva bem quente.
Informações adicionais
Fonte
A Vitrine do Sabor
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