Rondeli de Ricota e Damascos
Abimapi
Informações da receita
- 320 calorias
- 6 porções
- 0 favoritaram
- 400 g de massa para lasanha, cozida al dente
- 1 receita de recheio de ricota
- 1 receita de molho branco (opcional)
- 3 xícaras (chá) de molho de tomate industrializado ou caseiro
- Queijo parmesão ao seu gosto para polvilhar
- Recheio de ricota:
- 500 g de ricota fresca
- 1 ovo ligeiramente batido
- 200 g de iogurte grego ou creme de leite UHT
- 50 g de nozes levemente torradas (opcional)
- 100 g de queijo tipo parmesão ralado grosso
- 100 g de damasco turco cortado em cubos bem pequenos
- Sal, noz moscada e pimenta-do-reino ao seu gosto
- Molho branco:
- 2 colheres das de sopa de manteiga
- 2 colheres das de sopa de cebola em cubos bem pequenos
- 250 ml de vinho branco seco
- 800 ml de leite integral frio
- 2 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
- 100 gramas de creme de leite UHT
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- Cobertura:
- Queijo parmesão ao seu gosto
Como fazer
Recheio de ricota:
Misture bem todos os ingredientes até obter um creme homogêneo e utilize na montagem.
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o vinho e deixe reduzir um pouco.
Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola e vinho. Mexa constantemente até obter um creme aveludado. Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem.
Montagem:
Coloque as massas em uma bancada forrada com um saco plástico e distribua o recheio em cada tira de massa. Enrole como um rocambole apertando bem. Cubra o fundo de um refratário grande ou ramequins individuais com o molho de sua preferência e disponha os rondelis.
Cubra com mais molho e polvilhe o queijo ralado ao seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva imediatamente.
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