Salada de Arroz Integral com Cenoura
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 2 cenouras médias
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 pé de rúcula
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer sobre uma peneira. Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente. Rale a cenoura em fios bem compridos. Despreze a parte central e Reserve.
- Coloque em uma panela de pressão o arroz, o suco de laranja e 2 xícaras (chá) de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 14 minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Incorpore a cenoura, misture, deixe descansar por 1 minuto e transfira para uma peneira e deixe escorrer.
- Em seguida, coloque em uma tigela e tempere com o sal e a metade do azeite de oliva.
Enquanto o arroz é cozido
- limpe a rúcula, tirando as folhas mais estragadas e lave uma a uma sob água corrente. Coloque-a em uma tigela com solução sanitizante. Siga as especificações do fabricante. Escorra a solução, seque as folhas de rúcula com toalha de papel.
- Arrume as folhas de rúcula em uma saladeira, no centro coloque o arroz. Salpique o sal. Misture o restante do azeite de oliva com as alcaparras (amassando-as) e regue a salada.
Informações adicionais
Cada porção possui 130 g
