Salada de berinjela

• ⅓ de xícara de nozes
• 1 berinjela grande (500 g), cortada em fatias
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 peras, descascadas e fatiadas
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• ½ colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de mel
• lascas de queijo parmesão

Para o molho

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno, amassado
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• ½ colher de sopa de cebolinha picada
• sal e pimenta a gosto

Molho

1. Em uma vasilha pequena, misture todos os ingredientes para o molho e reserve.

Salada

1. Em uma frigideira, toste as nozes por uns 5 minutos, sempre cuidando para não queimar. Espere esfriar e corte-as em pedaços. Em um grill ou em uma frigideira, grelhe as fatias de berinjela. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe as fatias de pera por uns 3 minutos até estarem macias e, então, adicione o conhaque, misture e retire do fogo.
2. Arranje as fatias de berinjela em um prato grande. Coloque a quantidade de molho desejada sobre as berinjelas. Cubra com as fatias de pera e espalhe o mel. Salpique com as nozes, o queijo, a salsinha, a cebolinha e sirva.