Salada de berinjela
Lucia
Informações da receita
- 6 favoritaram
- ⅓ de xícara de nozes
- 1 berinjela grande (500 g), cortada em fatias
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 peras, descascadas e fatiadas
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- ½ colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de mel
- lascas de queijo parmesão
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno, amassado
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- ½ colher de sopa de cebolinha picada
- sal e pimenta a gosto
Como fazer
Molho:
Em uma vasilha pequena, misture todos os ingredientes para o molho e reserve.
Salada:
Em uma frigideira, toste as nozes por uns 5 minutos, sempre cuidando para não queimar. Espere esfriar e corte-as em pedaços. Em um grill ou em uma frigideira, grelhe as fatias de berinjela. Derreta a manteiga em uma frigideira e cozinhe as fatias de pera por uns 3 minutos até estarem macias e, então, adicione o conhaque, misture e retire do fogo.
Arranje as fatias de berinjela em um prato grande. Coloque a quantidade de molho desejada sobre as berinjelas. Cubra com as fatias de pera e espalhe o mel. Salpique com as nozes, o queijo, a salsinha, a cebolinha e sirva.
Informações adicionais
Créditos (fonte): http://ChezBianca.com
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