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Salada de pera e ameixa com creme de mel
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Publicado
01/10/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- Óleo de girassol para pincelar
- 50 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 50 g de pinoli
- 2 peras firmes
- 250 g de ameixas frescas firmes e levemente ácidas
- 100 g de queijo cottage desnatado
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1/4 de colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- 100 g de creme de leite fresco
- Folhas de erva-cidreira para decorar
Modo de Preparo
- Pincele um pedaço de papel-manteiga com o óleo de girassol. Coloque o açúcar, 1 colher (sopa) de suco de limão e 3 colheres (sopa) de água numa panela, aqueça e deixe o açúcar caramelizar até adquirir uma tonalidade marrom-clara.
- Tire o caramelo do fogo e adicione os pinoli. Em seguida pincele a mistura sobre o papel-manteiga preparado, formando umtipo de pé-de-moleque. Procure separar os pinoli o melhor possível. Deixe esfriar e depois pique grosseiramente o crocante.
- Divida cada pera em quatro partes, descasque-as e retire as sementes. Fatie os pedaços de pera no sentido do comprimento. Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Arrume as ameixas e as peras em 4 pratos e regue com o restante do suco de limão.
- Coloque o cottage, o mel (fluido), a canela e o cravo em pó numa tigela e mexa. Bata o creme de leite em ponto de chantili e misture com o creme de cottage. Sirva um pouco desse creme em cada porção de salada e polvilhe com o crocante de pinoli. Decore com folhas de erva-cidreira. Sirva em seguida.
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